Artikel kali ini akan menjelaskan seputar manfaat mengonsumsi buah dan juga sayuran dan sayuran berwarna kuning disebabkan oleh apa ya?
Banyak studi kesehatan yang menunjukkan bahwa satu piring makanan yang anda konsumsi harus mengandung setidaknya 4 warna berbeda dari sayuran dan juga buah-buahan.
Salah satu pigmen di dalam buah dan sayuran yang memiliki banyak manfaat untuk kesehatan kita semua adalah warna kuning.
Mengapa? Hal ini dikarenakan buah atau sayuran yang memiliki warna pigmen kuning mengandung zat bernama karotenoid yang terdiri dari Beta karoten dan beta cryptoxanthin.
Kedua zat karotenoid tersebut jika kita konsumsi akan membuat tubuh secara otomatis mengubah zat karotenoid menjadi vitamin A.
Untuk penjelasan lengkapnya mengenai sayuran berwarna kuning disebabkan oleh zat apa, kita akan bahas selengkapnya di artikel di bawah ini!
Sayuran berwarna kuning disebabkan oleh?
Seperti yang sudah dijelaskan di atas bahwa sayuran berwarna kuning disebabkan oleh zat yang bernama karotenoid dimana zat tersebut terdiri dari beta karoten dan beta cryptoxanthin.
Karotenoid yang dikonsumsi di dalam tubuh bisa membuat tubuh kita secara otomatis mengubahnya menjadi vitamin A, selain itu buah dan sayuran yang memiliki pigmen kuning juga kaya akan antioksidan sehingga membantu melawan kerusakan sel yang disebabkan oleh oksidan yang kita dapat dari luar ataupun konsumsi makan makanan yang terpapar polusi.
Vitamin A yang terkandung di dalam sayur dan buah-buahan berwarna kuning juga bisa melindungi anda semua dari resiko gangguan penglihatan, bahkan yang terparah jika adanya degenerasi makula di dalam tubuh, hal terburuk yang bisa disebabkan oleh degenerasi makula ini bisa menyebabkan kebutaan.
Ada pula studi yang dilakukan di Harvard University mengungkapkan bahwa karotenoid yang ada di dalam buah dan sayuran berpigmen kuning menghambat bahkan mengurangi resiko kanker payudara.
Karotenoid juga bisa menghambat perkembangan tumor dan mengurangi penyebarannya.
Warna sayuran dan manfaatnya
Seperti yang sudah kita ketahui bahwa sayuran dan buah-buahan memiliki warna yang beraneka ragam bagaimana warna warna tersebut berasal dari pigmen pembawa yang ada di dalam sayuran atau buah-buahan itu sendiri.
Pigmen pembawa warna sayuran dan buah-buahan tersebut memiliki manfaat yang berbeda-beda tergantung dengan warnanya.
Misalnya sayuran dengan warna pigmen kuning atau orange yang banyak kita temui di pasaran atau di supermarket warna kuning yang berasal dari kandungan beta dan alfa karoten yang tidak akan berubah meskipun ph-nya berubah atau terjadi pengolahan.
Beta dan Alfa karoten berfungsi sebagai penghambat proses penuaan di dalam sel tubuh dan meremajakannya serta memberikan manfaat kekebalan limun agar tidak mudah sakit.
Contoh sayuran dan buah-buahan berwarna pigmen kuning atau orange diantaranya adalah wortel, ubi jalar, labu kuning, pepaya, dan lain sebagainya.
Warna sayuran dan buah-buahan memang memiliki warna yang beraneka ragam sehingga sangat menarik untuk dilihat, meskipun begitu masih banyak orang yang tidak menyukai atau menyantap makanan yang kaya akan nutrisi ini.
Baca Juga : Fungsi Sistem Ekonomi, Pengertian, dan Jenis-Jenisnya
Berikut ini beberapa penjelasan warna pada sayuran yang berasal dari pigmen pembawanya dan manfaat didapatkan tergantung dari warna sayuran dan buah-buahan tersebut.
1. Sayuran hijau
Ada banyak jenis sayuran berwarna hijau yang sering kita temui, soalnya sayur bayam, kangkung, sawi, katuk, kemangi, dan lain-lain merupakan contoh sayuran berwarna hijau.
Sayuran dengan warna hijau sudah lama dikenal mengandung banyak vitamin dan gizi yang tinggi karena warna hijau dikenal sebagai sayuran yang terbentuk dari klorofil di mana klorofil berperan dalam proses fotosintesis tumbuhan.
Sayuran berwarna hijau juga mengandung berbagai macam nutrisi seperti vitamin A, C, dan K gimana vitamin K penting untuk tubuh dalam membantu pembekuan darah dan pembentukan tulang.
Sayuran hijau mengandung karotenoid hampir sama seperti sayuran berwarna kuning yang memiliki kegunaan menangkal radikal bebas, selain itu sayuran hijau juga mengandung mineral seperti zat besi, magnesium, fosfor, dan zat kapur.
2. Sayuran merah atau biru
Sayuran berwarna merah atau biru menjadi contoh sayuran yang sangat menarik untuk dihidangkan di meja makan dan disantap bersama-sama.
Warna ini terbentuk karena adanya zat antosianin yang sensitif terhadap perubahan PH dan dapat larut di dalam air, zat antosianin juga akan mengubah warna sayuran jika PH-nya berubah kembali.
Misalnya jika PH berada dalam keadaan yang netral, maka pigmen yang terbentuk akan berwarna ungu, namun ketika PH berada dalam keadaan asam, warna sayuran akan berubah menjadi warna merah, sedangkan pigmen warna biru akan keluar atau muncul ketika PH berada dalam keadaan basa.
Berwarna merah atau ungu atau biru memiliki manfaat menjaga kesehatan mata, menjaga imunitas, dan mengurangi peradangan.
Contoh sayuran yang mengandung pigmen warna merah atau biru atau ungu ini diantaranya adalah tomat, paprika, buah bit, kubis merah, kol ungu, bayam merah, dan masih banyak lagi.
3. Sayuran ungu
Selain warna yang sudah disebutkan di atas ada juga sayuran khusus yang berwarna ungu dan memiliki banyak kandungan nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh.
Contoh sayuran yang mengandung warna pigmen Ungu adalah bayam Ungu bawang dan terong ungu yang mengandung banyak sekali vitamin A, resveratrol, antosianin, asam ellagic, dan kalsium yang tinggi.
Kandungan-kandungan yang ada di dalam sayuran berwarna ungu mampu menangkal radikal bebas dan mencegah diabetes serta mengurangi potensi serangan jantung dan penyakit kanker.
4. Sayuran kuning atau orange
Seperti yang sudah disebutkan di atas sebelumnya bahwa selain sayuran hijau, banyak kita temui juga sayuran berwarna kuning atau orange di pasaran atau supermarket.
Sayuran berwarna kuning disebabkan oleh adanya kandungan beta dan alfa karoten sehingga warnanya tidak akan berubah meskipun ph-nya berubah atau mengalami pengolahan.
Beta dan alfa karoten berguna untuk menghambat proses penuaan sel didalam tubuh sekaligus meremajakan sel tubuh, dan menciptakan sistem kekebalan di dalam tubuh agar tidak mudah sakit.
Contoh sayuran yang memiliki pigmen warna kuning dan orange diantaranya adalah wortel, labu kuning, ubi jalar, dan masih banyak lagi.
Baca Juga : Arti Distributor dan Memahami Tugas Beserta Jenisnya
Kesimpulan
Sekian penjelasan mengenai sayuran berwarna kuning disebabkan oleh zat bernama alfa dan beta karoten yang bisa kami sampaikan.
Semoga penjelasan artikel kali ini bisa menambah informasi dan wawasan yang anda butuhkan sehingga anda bisa menambah warna di dalam piring makanan keluarga anda.
Terima kasih sudah berkunjung untuk membaca artikel sayuran berwarna kuning disebabkan oleh zat apa? Dan sampai jumpa lagi di pembahasan artikel bermanfaat selanjutnya.
